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臭豆腐

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简介 臭豆腐,其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭豆腐的特点。臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。

季节全年

?功效与作用

臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

?营养价值(好处)

1、臭腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B,还能预防老年性痴呆;
2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4、但臭腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响

?副作用(坏处)

臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是不吃为好。

?能吃吗

可以,臭豆腐中的蛋白质和矿物质成分都很高,常食能起到起到顺气的作用,能缓解胃胀气。

?怎么吃

臭豆腐拌菜:煎炸好的臭豆腐可以与香菜,辣椒等调料直接拌食,味道诱人。
臭豆腐腐乳:对于臭豆腐制成的腐乳,可以在吃火锅是用作调味料。
臭豆腐调味:臭豆腐可以与馒头米饭等搭配食用,能起到调味、增进食欲的功效。

?禁忌人群

高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃臭豆腐。

?适宜人群

一般人群均可食用臭豆腐。

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