网站地图 网友投稿
当前位置:首页 >> 饮食养生 >> 营养饮食 >> 正文

柱候酱是用在什么时候?

作者:zhang1 时间:2018-01-12 11:42:48 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

柱候酱可以在做菜的时候加入,也可以当做蘸料直接食用,没有什么规定必须用在哪里,按照个人口味在做菜的时候酌量添加就行,主要是起到一个调味的作用,柱候酱是佛山的特产主要是用豆酱,酱油,糖,食油等原料做的。

柱候酱是用在什么时候?

做法一

柱候酱爆八爪鱼的做法

1.八爪鱼清洗干净,淖水至熟,配料准备好

2.热油锅爆丝。洋葱丝和红椒丝,下八爪鱼快手翻炒,起锅前下柱候酱和青葱

饮食小常识

1、章鱼俗称八爪鱼。因其有八爪而得此名。章鱼的肉很肥厚,是优良的海产食品。

2、柱候酱得名于创始人李柱候。他精于使用自制的豆酱来烹调禽鸟,味道甚佳。人们大加赞许,慕名前来品尝者甚众,还请其代为加工,并以他的名字来命名食品,如柱候鸡、柱候鹅等,而把他自制的豆酱命名为柱候酱。

3、柱候酱主要是用大豆、面粉为原料,经过酿造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。

营养功效

1、章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子-天然牛磺酸。

2、《本草纲目》中记载:"章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。"

3、章鱼能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。

做法二

柱候酱焖牛筋的做法

1. 准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片

2. 准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)

柱候酱是用在什么时候?

3. 牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出

4. 焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干

5. 锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味

6. 倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色

7. 此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右

8. 倒入步骤2准备的香料,炒出香味

9. 倒些料酒入锅,翻炒均匀

10. 放入柱候酱,翻炒均匀

11. 加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右

12. 焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可

做法三

柱候酱木耳的做法

1.木耳泡发好,青椒切片

柱候酱是用在什么时候?

2.用开水焯木耳和青椒

3.准备好柱候酱

4.油热后,炒熟肉片,加入柱候酱和木耳,青椒,翻炒

5.加调味,出锅。

相关文章

养生标签

一周热门

热点排行

热门精选

微信扫一扫