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红枣酒的做法

作者:小王 时间:2014-07-28 11:02:47 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

红枣酒就是用红枣酿造的酒以及用红枣配制的酒,红枣的作用是很多的,对女性朋友的作用大家应该都是知道的,能够很好的补气,养血,女性不仅在特殊的阶段需要吃一些红枣,在平时也应该多吃一些红枣,能够很好的提高女性朋友的免疫力,下面我们看看红枣酒的做法。

红枣酒的做法

红枣是一种很有营养的食品了,提高身体的免疫力,还能够很好的抑制癌细胞的出现,对女性朋友来说红枣是很好的补气养血的食品了,今天我们给大家介绍的是红枣酒的做法。

酿造工艺

酿造红枣酒

精选优质红枣,洗净-消毒-破碎-加曲-发酵-压榨-过滤,酿造红枣基本工艺流程。

发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料, 经发酵制成, 酒度一般在 15°~17°, 颜色全黄, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为 蒸馏红枣酒,其酒度达50°~60°。

配制红枣酒

配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兑而成, 酒度可调成15°~60°, 方法简单、快速, 但风味不及发酵红枣酒纯真。

羊脂红枣酒[泡制]

[配方]红枣250克,羊脂25克.黄酒250毫升。

[制法]先将红枣用水煮软后倒去水,再加入羊脂和黄洒,煮1-3沸后,倒入罐内密闭贮存7天后,即成。

[功用]补中益气、养血安神、清热解毒。

[主治]小儿低热(气血两虚型)。

[用法]口服。每次食枣3-5枚,日服2次。连用7-8大。

[附记]引自《民间百病良方》。验之临床多效。

酿造过程

1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒,但是必须清除霉烂等杂质。用

2.清水在洗果机内清洗干净,置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水,在2个大气压的压力下加热至沸,在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热,使其自然降温至60度左右,放在提取罐中浸泡5到6小时,使果实充分吸水,以利破碎。

3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥.

4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后,进行换桶,转入后发酵。

5.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度,时间为30到50天,酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒,用来调酒度。

6.经后发酵的新酒,需1到2年的陈酿,之后进行第一次过滤,并进行糖度、酸度和酒度的调整,以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封,然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却,最终得到成品红枣酒。

对于红枣酒的做法大家应该知道了吧,酿造红枣酒的方法也不是很复杂的,大家在平时可以去多学习一下,酿造出这样的具有保健作用的酒也是很幸福的哦,女性朋友在平时也可以多喝一些这样的酒,多吃一些红枣,能够让你越来越美丽。

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